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非遗中国:彝族跳菜

  D.H。 劳伦斯的信件,讨论小说《虹》及其出版禁令,以及让读者能够取得作品的替代方案;

  珀西·比希·雪莱献给拜伦勋爵的十四行诗草稿;

  查尔斯·狄更斯《匹克威克外传》的五页原稿。

  

  羹是指将食材熬制成汤,这是当时最常见菜,马王堆汉简中记载了五大类二十多种羹。用纯肉做成的肉汤叫大羹,有牛首(牛头肉)大羹、羊大羹、鹿大羹、豕(猪)大羹、豚(小猪)大羹、狗大羹、凫(野鸭)大羹、雉(野鸡)大羹、鸡大羹等九种。

  加入米屑做成的肉汤叫白羹,有牛肉白羹,鹿肉、鲍鱼、生笋白羹,鹿肉、芋白羹,鸡肉白羹,鹿肋肉、小豆白羹,鲜鳜(读guì)鱼、藕、鲍鱼白羹等;

  加芹菜做成的肉汤叫巾(即“芹”)羹,有狗巾羹,雁巾羹,鲫、藕、猪肉巾羹等三种,楚地的“云梦之芹”是有名的美味食材,用之作羹应该是楚地特色。

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非遗中国:彝族跳菜

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